Menu de dégustation

€ 98,00 ( + 50 € selection de vins)

Foie d’oie chaud

Compote de figues – salsifis tièdes – coulis raisin – quiche noisettes.

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Écrevisse

Riz Arroz Bomba – poivrons orange doux – aubergines – pourpier d’hiver – cerfeuil.

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Coquilles Saint-Jacques Dieppe

Courgettes – beurre de tomate – girolles – fleur de sel – origan.

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Filet de plis

Chou pointu – trompettes de la mort – panais – amarante – bouillon curry

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 Filet et cuisse poule faisane

Endives/huile de noix – racine cerfeuil – crème de châtaigne – oignons glacés – biscuit de carottes.

Dessert ou fromage