Menu de dégustation

€ 98,00 ( + 50 € selection de vins)

Anguille

Textures d’ oseille – sauge – chou-navet – pleurotte.

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Langoustines

Basilic – biscuit tomates en grappe – tartare mirepoix de légumes – pourpier.

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Saumon d’Ecosse

Beurre de Fourme d’ Ambert – crêpes de poireau – serpolet – céleri-rave.

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Saint-Pierre

Tom-pouce aubergine – courgette – origan – vinaigre balsamique – sauce poivrons douce.

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Pigeonneau

Mousse de foie – épinards – feuilleté farine de noisette – livèche – sauce vin rouge.

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Dessert ou fromage