Menu de dégustation

€ 98,00 ( + 50 € selection de vins)

Coquilles Saint Jacques Dieppe/ Saumon d’Ecosse mariné

Trompettes de la mort – radis noir – jus de truffe – aneth – moutarde à l’ancienne.

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Homard breton

Flan des pinces aux herbes – petits poivrons rouges doux – salsifis – pourpier d’hiver.

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Cabillaud

Chou de Bruxelles – mousseline de carotte en cylindre – romarin – beurre de cumin.

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Foie d’oie chaud

Chanterelles jaunes – mangue – jus de figues au vin rouge – endives braisées – amandes.

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 Gibelotte, filet et ragoût de lapereau 

Chou- rouge – pommes Golden – topinambour – vinaigre de myrtilles – polenta.

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Dessert ou fromage