Menu de dégustation

€ 98,00 ( + 50 € sélection de vins)

Anguille
Chou-navet – textures d’oseille – sauge – pleurotes – cerfeuil tubéreux.

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Langoustines

Beurre de tomate – tartare au basilic – ricotta – radis – ciboulette – pourpier.

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Saumon d’Écosse

Céleri-rave – poireau – sauce au Fourme d’Ambert – thym.

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Saint – Pierre

Biscuit d’aubergines – poivrons rouge – courgette – origan.

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Pigeonneau du Limousin

Sauce au vin rouge – oignon glacée – épinards – foie d’oie – polenta.

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Dessert ou fromage