Degustatiemenu

€ 98,00 ( + 50 € aangepaste wijn)

Zeeuwe oesters 4/0

Rode biet – komkommer – koolrabi – vinaigrette basilicum.    

~

Ganzenleverpastei

Slaatje rode kool – appels “Golden” – brioche – pijpajuin.

~

Sint Jacobschelpen Dieppe

Kervelmousseline – éringii – galet quinoa – saus Syrah druif – postelein.

~

Filet kabeljauw

Knolselder – bouillon graantjesmosterd – spruiten – truffelsap.

~

Bout en filet jong konijn

Aardpeer – pruneaux d’Agen – grondwitloof – polenta – zilverajuin.

~

Nagerecht of kaas