Degustatiemenu

€ 98,00 ( + 50 € aangepaste wijn)

Warme ganzenlever

slaatje witloof – vijgenmoes – quiche hazelnoten – rode druivenjus.    

~

Sint Jakobsschelpen Dieppe

Texturen girollen – tomatencrème – koriander – rode ajuin – postelein.

~

Rivierkreeftjes

Mousseline erwten – risotto – piment d’Espelette – calamar – Italiaanse peterselie.

~

Pladijsfilet

Witte kool – zwarte bospaddestoelen  kervelwortel – kerriesaus – krokant amarant.

~

Filet en bout fazantehen

Kastanjepuree – schorseneren – wortelcake – komijn – pijpajuin.

~

Nagerecht of kaas