Jan Van den Bon
Het restaurant is mooi gelegen aan het Citadelpark, groene long van de Arteveldestad, waar tevens het museum van hedendaagse kunst, het Smak, zijn onderkomen vindt. Op een boogscheut van de stadskern en langszij de kleine ring rond Gent, dus ook vlot bereikbaar voor wie van de snelweg komt.
JAN EN MARIE-PAULE VAN DEN BON namen er hun intrek in oktober 1986, gecharmeerd door de ligging en stijl van dit herenhuis, maar vooral voor de prachtige stadstuin waarop de gasten een riant zicht hebben vanuit de zaal.
Het interieur werd, met behoud van de authentieke charme van het pand, sober en puur ingericht met diepblauwe en warme oranje tinten die mooi contrasteren met het overweldigende groen van de tuin. Aan de hoge muurvlakken pronken decoratieve schilderwerken van José Chapellier, luikse kunstenaar en leerling van Slabbinck. Beiden leggen in hun creaties datzelfde gedurfde opposante, de ene in kleuren en de andere in smaken. Jan is bijwijlen zo agressief in smaakcombinaties als José het is met de kleurpasta’s. Met sensuele kleurorkestratie creëren de werken een bekoorlijke stemming.
Het is de ultieme betrachting van Jan en Marie-Paule om deze behaaglijkheid te generen in al haar facetten, zowel in het interieur, de tuin, de keuken, de wijn en vooral de bediening, teneinde een aangename sfeer te scheppen.
Marie-Paule, echtgenote van Jan en Française afkomstig uit Dijon, wekt door haar aangeboren spontaniteit, die aangename, vlotte en ongedwongen stijl in de zaal op, met oog voor de details in de bediening. De klant moet zich persoonlijk ontvangen voelen, uit eten gaan is vooral ook een conviviaal gebeuren, de gastvrouw maakt daar een erezaak van. Dit is de meerwaarde die hier geboden wordt.
De kok is de tuinman
De aanwezigheid van een, naar stedelijke normen, grote lap grond achter het pand gaf bij Jan de doorslag om zich te settelen aan de Leopoldlaan n°43. Tuinieren is een familiale traditie van vader op zoon. Het is een passie die door het contact met bodem, blad en bloem, een ontspannende werking heeft en als perfecte tegenpool werkt op de talrijke hectische “coups de feu” aan het fornuis. Het brengt de geestelijke balans terug in evenwicht.
De keuken
De keuken is de reflectie van de eetcultuur en persoonlijkheid van de chef, gefundeerd in de jeugdjaren door zijn ouders die reeds vroeg, als voorlopers van de huidige hype rond evenwichtige voeding, begaan waren met wat thuis op het bord kwam.
Ons menu
Er is de keuze uit 3 menuformules:
Zakenlunch – 3 gangen – 55,00€
Seizoensmenu – 4 gangen – 84,00€
Degustatiemenu – 6 gangen – 106,00€
De wijnkelder
In de gekoelde kelders van het huis wachten geduldig en in optimale omstandigheden, de meest prestigieuze wijnen evenals de zachter geprijsde maar daarom niet minder heerlijke ontdekkingen van elke dag , op het moment van ontkurken. Geen enkele fles krijgt een plaatsje in deze kelder zonder vooraf gedegusteerd te zijn over een periode van drie dagen om een perfect zicht te krijgen op de intrinsieke kwaliteit ervan.