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Menu de dégustation 2018-06-22T16:17:42+00:00

Menu de dégustation

€ 98,00 ( + 50 € selection de vins)

Anguille

Textures d’oseille – sauge – chou-navet – pleurotte.

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Langoustines

Basilic – biscuit tomates en grappe – tartare mirepoix de légumes – pourpier.

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Saumon d’Ecosse

Beurre de Fourme d’Ambert – rondelles de poireaux – serpolet – céleri-rave.

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Saint-Pierre

Tom-pouce aubergine – courgette – orégan – eryngii – sauce  poivron douce.

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 Pigeonneau

Flan d’épinards – mousse foie d’oie – farine de noisette – livèche – sauce vin rouge.

Dessert ou fromage