back
back
 

Menu de dégustation

€ 98,00 ( + 50 € selection de vins)

 

Foie d'oie chaud

Salade d'endives - huile de noisette - compote de figues - vinaigre mangue.

~

Coquilles Saint-Jacques Dieppe

Textures de poireaux - amaranth - jus de truffes - trompette de la mort.

~

Homard

Panais - ricotta - chou vert - romarin.

~

Cabillaud

Ragout de fenouil - anis - racine de persil - chapelure d'aneth.

~

 Filet et gibelotte de lapereau

Butternut - chou rouge - Pruneaux d'Agen.

 

Dessert ou fromage